Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Osmanlı Yemek Tarifleri » Ballı Mahmudiye
3 adet | 24,184 defa bakıldı




Ballı Mahmudiye


(248 kişi 864 oy verdi.)

Gönderen: usanmaz | 11.Kas.2016

Eyüp Sevinç

500 gr kemikli tavuk but
500 gr tavukgöğsü
1 orta boy soğan
90 gr bal
12 kuru kayısı
100 gr badem
50 gr kuru üzüm
Tereyağı (isteğe bağlı olarak sıvı yağ da kullanılabilir)
1 adet limon
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
½ lt tavuk suyu
Birkaç dal dereotu veya maydanoz

Tavukları bol su ile içerisine biraz tuz ekleyerek haşlayın. Haşladığınız suyu ayırın. Tavuk etlerini kemiklerinden temizleyin. Yağı geniş bir tencereye alın ve eritin. Haşlanmış tavuk parçalarını ekleyip pembeleşene kadar hafifçe kızartın. Soğanları küp küp doğrayıp ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra soyun ve tencereye ekleyin. Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limon suyu ve ½ lt tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Not: 15-16. yy Topkapı Sarayı kış yemekleri arasında ve ayrıca 1539 senesinde hazırlanan ziyafet mönüsünde yer alan bir tarif olduğu bilinmektedir.


Fotoğraf "perver" tarafından gönderildi. 19.11.2019




Ballı Mahmudiye


(637 kişi 2215 oy verdi.)

Gönderen: şen saz | 02.May.2018

THY Skylife

500 gr tavuk budu
500 gr tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
5 dal maydanoz ya da dereotu
2 yemek kaşığı bal
100 gr kuru kayısı
100 gr badem içi
50 gr kuru üzüm
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet limon
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Tavuk etlerini 10 dakika haşlayın. Yarı haşladığınız bu etleri küp şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Kuruyemişleri ve kuru meyveleri ekleyin. Son olarak bir adet limonun suyunu, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyin. Üzerine balı gezdirip bir-iki dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotuyla servis edin.





Ballı Mahmudiye


(72 kişi 233 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 01.Eyl.2019

500 gram kemikli tavuk but
500 gram tavuk göğsü
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı bal
12 adet kuru kayısı
100 gram badem
50 gram kuru üzüm
1 yemek kaşığı tereyağı (İsteğe bağlı olarak sıvı yağ da kullanılabilir)
1 adet limon
1 çay kaşığı tarçın
Yarım litre tavuk suyu
5-6 dal dereotu veya maydanoz
1 yemek kaşığı tuz

But ve tavuk göğsünü üstüne biraz tuz ekleyerek bol suyla haşlayın.
Haşladığınız suyu ayırın.
Tavuk etlerini kemiklerinden temizleyin.
Yağı geniş bir tencereye alın ve eritin.
Haşlanmış tavuk parçalarını ekleyip pembeleşene kadar hafifçe kızartın.
Soğanları küp küp doğrayıp tencereye ilave edin, birkaç dakika daha kavurun.
Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra soyun ve tencereye ekleyin.
Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
İnce kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyerek servis yapın.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Çeşm-i Nigar Çorbası - Balık Salatası >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.