Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Şekerlemeler » Badem Şekeri
4 adet | 218,235 defa bakıldı




Badem Şekeri


(234 kişi 799 oy verdi.)

Gönderen: Tufan | 05.Haz.2006

2 su bardagi tuzsuz badem
1 su bardagi pudra sekeri
1 yumurta aki

Bademleri robotta iyice ögütün. Üzerine pudra sekerini ekleyip karistirin. Yumurta akini ilave edin ve iyice yogurun. Ceviz büyüklügünde parçalar alip avucunuzun içinde bastirarak inceltin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine siralayin. 75 derecede isitilmis firinda 1 saat pisirin. Ayari 100 dereceye yükseltip 1 saat daha pisirmeye devam edin ve firindan çikartin.




Badem Şekerlemesi


(231 kişi 815 oy verdi.)

Gönderen: adıgüzel | 01.Eyl.2010

650 gram bademi akşamdan suya koyup ertesi sabah kabuklarını ayıklayınız. Kuruladıktan sonra mermer havanda demir el ile çok özlü hamur haline gelinceye dek dövünüz. 650 gram şeker dövüp elekten geçirdikten sonra dövülen badem hamuruyla yoğurunuz. Ortaları çukur kurabiyeler yapıp çukurlara birer badem koyunuz. Sonra bir tahta üstüne dizip gölgelik yerde 4 gün kuruttuktan sonra yiyebilirsiniz.


ML® Elma Şekeri için tıklayın




Badem Şekeri


(1454 kişi 5165 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 13.Oca.2011

500 gr toz şeker
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 kg badem

Şekeri, içinde 1/2 su bardağı su bulunan bir tencerede, hafif ateşte sürekli karıştırarak eritiniz. Tarçını ekleyip karıştırınız ve ateşin altını açarak hızlı hızlı kaynatınız. Kaynatma işlemine, şurup koyulaşıp kaşıktan damla damla akana kadar devam ediniz. Bademleri şuruba kattıktan sonra, üstlerinin iyice kaplanması için karıştırınız. Tencereyi ateşten alarak, şurup kuruyup şeker haline gelene kadar sürekli karıştırınız.
Bademleri bir kevgire aktararak, üstlerindeki fazla şekerleri kevgiri sallayarak eleyiniz. Elenen fazla şekeri tencereye alıp hafif ateşte biraz su ekleyerek tekrar eritiniz. Ateşi yükselterek şurup berraklaşana kadar kaynatınız. Bademleri ekleyip üstleri iyice kaplanana kadar karıştırınız ve soğuyup kurumaları için bir kenara bırakınız.

Not: Şeker, ya da balla kaplanmış bademlerin çok eski zamanlardan beri sevildiği (Eskiçağ Roma'sında aile toplantılarında ikram edilirdi) bilinmektedir. Evde yapılan badem şekeri dışarıda satılanlar kadar güzel görünüşlü olmasa bile, yapılış ve tad bakımından onlardan üstündür. Hava geçirmez kavanozda, bir hafta kadar saklanabilir.



Badem Şekerlemesi


(262 kişi 928 oy verdi.)

Gönderen: dudu duru | 28.Kas.2017

https://yemek.name

1 su bardağı badem tozu (Badem unu)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta beyazı (Oda sıcaklığında)
Üzerine sürmek (Parlaklık) için:
2 çay kaşığı toz jelatin
2 çay kaşığı sıcak su
¼ su bardağı toz şeker

Pişirme tepsisine yağlı kağıt serilir.
Pudra şekerinin ½ su bardaklık kısmı, badem tozu ile birlikte mutfak öğütücüsünden geçirilerek inceltilir. Bu sayede sekil verme aşamasında daha pürüzsüz bir hamur elde edilecektir.
Yumurta beyazı mikser yardımı ile orta devirde yumuşak bir krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır.
Kalan pudra şekeri kaşık yardımı ile azar azar yumurta beyazına ilave edilir. Mikser ucunu kaptan kaldırdığınızda yumuşak tepecikler elde ediyorsanız, kıvamını yakalamışsınız demektir.
Hazırlanan bu karışıma, bir spatula yardımı ile mutfak öğütücüsünden geçirilmiş pudra şekerli badem unu ilave edilir ve koyu bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Elde ettiğiniz hamur badem ezmesi yumuşaklığına ve tadına sahip olacaktır.
Hazırlanan hamurdan minik yuvarlak ve top şeklinde parçalar hazırlamanın yanı sıra, sıkma torbası ve şekilli uçlar sayesinde daha farklı görüntüye sahip şekerlemeler de elde edebilirsiniz. Sadece hamur beklediğinde kurumaya başladığı için şekillendirme aşamasını hızlı bir şekilde yapmak durumundasınız.
Yağlı kağıt kaplı pişirme tepsisine hazırladığınız şekerlemeleri akşam hazırladıysanız bir gece, sabah hazırladıysanız, akşamüzerine kadar; yaklaşık 12 saat kadar bekletilir. Bu bekletme süresi içinde hazırladığınız bademli şekerlemelerin üzeri kabuk bağlayacak ve içi yumuşak kalacaktır. Ayrıca bademin kendine özgü aroması açığa çıkacaktır. İçindeki yumurta akının bekletilmesi neticesi şekerlemede, herhangi bir bakteri oluşması konusunda kafanıza herhangi bir soru takılmasın. Çırpma işlemi sırasında mikser haznesinde, çırpma işleminden dolayı yaklaşık 40C derecelik bir ısı oluşmaktadır. Bu ısı yumurta beyazının çiğ kalmasını engellemektedir. Yine de tereddütleriniz olursa aynı tarif için pişmiş yumurta akı tozu kullanabilirsiniz. Bir yumurta beyazı elde etmek için 1 ölçü yumurta akı tozunu, yedi ölçü su ile mikserde beyazlaşana kadar çırptıktan sonra, yumurta beyazınız hazırlanmış olacaktır. Bu aşamadan sonra şekerleme için yapılacakları aynı şekilde uygulamaya geçirebilirsiniz.
12 saat bekletilmiş olan badem şekerlemelerini fırınlamadan önce parlaklık vermek amacıyla üzerine süreceğiniz karışım hazırlanır. Bunun için toz jelatin ve tozşeker bir kasenin içinde karıştırılır ve üzerine kaynar şekilde olan su ilave edilir. Jelatin ve toz şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Bu karışımı kullanmak sizin terciniz.
Kullanmaktan yana oyunuzu kullanıyorsanız gerek karışımın gerekse şekerlemelerin sıcak olması gerekiyor.
Karışım hazırlandığında badem şekerlemeleri, 180 derece ön ısıtma yapılmış fanlı fırında, yaklaşık 5 dakika veya üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra tezgah üzerine alınır ve bir fırça yardımı ile damlalar halinde, parlatmak amacıyla kullanılanacak karışım, badem şekerlemelerinin üzerine sürülür. Bu şekilde hazırlanan şekerlemeler soğuyuncaya kadar bekletilir. Soğuduklarında servise hazırdır.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Bal Peteği Şekerlemesi - Karışık Şekerleme >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.