Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Şekerlemeler » Badem Ezmesi
14 adet | 807,878 defa bakıldı




Badem Ezmesi


(293 kişi 1055 oy verdi.)

Gönderen: Banu Atabay | 30.Nis.2006

Bu tarif Mütevazı Lezzetler® ikramlar kitabımın 362. sayfasında yeralır.

1 Su bardağı iç badem
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon suyu

# Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır, bu şekilde iç kabukları yumuşar ve çabuk soyulması sağlanır.
# Soyulan bademler dövülerek ya da robottan geçirilerek un haline getirilir.
# Diğer taraftan emaye ya da çelik bir tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir, şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynayınca ocak kısılır, katılaşana kadar ara sıra karıştırılır.
# Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
# Kıvama geldiğini anlamak için, su dolu bardağa 1 - 2 damla damlatılır, suyun içerisinde dağılmıyorsa olmuş demektir.
# Ocaktan alınır, üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir biraz ılıyınca, tahta kaşıkla çarparak beyazlatılır.
# Beyazlatılmış şerbetin üzerine un haline getirilmiş iç badem eklenir, yoğurulur, cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanarak şekil verilir.
# Düz bir şekerliğe dizilerek ikram edilir.

Not: Bu metotla antepfıstığı, ceviz, fındık ezmeleri de hazırlanabilir.


ML® Badem Ezmesi için tıklayın








Badem ezmesi


(223 kişi 788 oy verdi.)

Gönderen: süzük | 13.Kas.2006

1 kilo tuzsuz badem
750 gr. şeker
1 adet limonun suyu

Bademleri kaynar suda su ılınıncaya kadar bekletin. Daha sonra kabuklarını ayıklayın. Kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Kuruyan bademleri mutfak robotunda çekerek un haline getirin. Bir tencerede şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatın. Şurup koyulaşmaya başlamadan önce limon suyu ve bademleri ekleyin. Dibi tutmasın diye helva gibi sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra elle şekil verin.


ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın




BADEM EZMESİ


(206 kişi 762 oy verdi.)

Gönderen: çağdaş | 03.Mar.2008

3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
2 su bardağı badem
1 çay kaşığı limon suyu

Şekeri aliminyum olmayan bir tencereye koyunuz. Üzerine 2 su bardağı su ilave ederek orta hararetli ısı üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırınız. Şurup kaynayınca ısısını azaltıp koyulaşmasını sağlayınız.
Bademlerin üzerini örtünceye kadar su koyup 10 dakika kaynatarak kabuğunu soyunuz. Şurup koyulaşınca kıvamını anlamak için 1 çorba kaşığı kıvamlı şuruptan alıp içinde su bulunan bardağın içine akıtınız. Lokum kıvamına gelmişse olmuştur. Limon suyu katıp ısıdan alınız. Üzerine 1/2 çorba kaşığı su serpiniz.
Ilınınca tahta kaşıkla hızlı karıştırarak beyazlatınız. Çekilmiş badem ilave edip, yoğurunuz. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız, hindistancevizine bulayınız.

Not: Değişik şekiller verilebilir. Rulo yapılıp dilimlenebilir, veya merdane ile 2 cm. kalınlığında açılır. Enine ve boyuna kesilerek kare veya baklava şekline getirilir.



BADEM EZMESİ


(233 kişi 854 oy verdi.)

Gönderen: ihtiyar fırıncı | 05.Eyl.2008

MALZEMESİ:
250 gram pudra şekeri
150 gram badem
1 adet yumurta akı.

HAZIRLANIŞ!
Badem haşlanır, kabukları soyulur, makineden geçirilir, sonra havanda pudra sekeri ve yumurta akı ile beraber dövülür. Oldukça sert bir hamur halini alan bademler temiz bir tahta üzerine çıkarılır ve silindir şeklinde yuvarlanır. Bu silindir şeklindeki hamurdan küçük parçalar kesip ezilmeyecek şekilde saklanmalıdır.



BADEM EZMESİ


(207 kişi 732 oy verdi.)

Gönderen: fıstık | 22.Kas.2009

MALZEMESİ
1 Su bardağı badem
1,5 Su bardağı pudra şekeri
1 Yumurta akı

YAPILIŞI
1 Bademleri haşlayıp kabuklarını soyunuz ve makinada çekiniz.
2 Havanda pudra şeker ve yumurta akı ile tekrar bademleri dövünüz.
3 Sert bir hamur haline gelince temiz bir tahta üzerine 3 om. çapında yuvarlayarak silindir haline getiriniz.
4 Bu hamurdan 4'er cm. kesiniz ve ezilmiyecek şekilde diziniz.

Not: Arzu edilirse fındıktan biraz büyük toplar da yuvarlanabilir.



BADEM EZMESİ


(254 kişi 894 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 16.Eyl.2010

THY Skylife

Malzemeler:
250 gr toz badem
1 yumurtanın beyazı
300 gr pudra şekeri.

Hazırlanışı:
Toz badem, yumurtanın beyazı ve pudra şekeri bir kabın içine veya mermer bir tezgâhta iyice yoğrularak hazır hale getirilir.
Sonra istenilen şekilde kesilir.



BADEM EZMESİ


(219 kişi 766 oy verdi.)

Gönderen: mutfak perisi | 25.Arl.2010

500 gr. badem
500 gr. pudra şekeri
Bir kaşık gül suyu

Bademlerin kabukları soyulur, iki saat kadar suda bırakılır. Birkaç defa makineden geçirilir veya havanda iyice döğülür. Hamur tahtasına dökülüp pudra şekeri ve gül suyu ilâve edilir. Bir saat kadar yoğurulur. Şekiller verilir. İstenirse renkli boyalarla süslenir.



BADEM EZMESİ


(213 kişi 741 oy verdi.)

Gönderen: açılay | 23.Oca.2012

500 gr. iç badem
250 gr. pudraşekeri
250 gr. tozşeker
1 çorba kaşığı kakao
Yarım fincan gülsuyu
Vanilya

Bademleri ayıklayıp üzerine sıcak su koyup, bir taşım ateşte kaynatıp hemen ateşten alınız.
Üzerine bolca soğuk su koyup, bademin kabuklarını soyunuz.
Soyulan bademleri kurulayıp, makineden 1-2 defa çekip, çok ince hale getiriniz.
Çekilen bademleri hamur tahtasına koyup, üzerine pudraşekerini serpip, ortasını açınız.
Diğer tarafta 250 gr. şekeri bir kaba koyup, üzerine bir parmak kadar su koyup, kaynatarak ağda şekeri haline getiriniz.
Koyulaşan şekeri ateşten alıp, bademin ortasına koyunuz.
Gülsuyunu, vanilyayı da koyup, hafif şurup soğuyunca etraftan bademleri alarak ovucunuzla sıkıştıra sıkıştıra bir hamur yapınız. (Şeker sıcakken tutar, bu bakımdan yoğurma işlemini biraz sıcakken yapmalıdır.)
Yoğurulan hamuru iki eşit parçaya ayırınız.
Hamurun bir parçasını elinizle yuvarlayarak rulo şekline getiriniz.
İstediğiniz kalınlığa gelince, istediğiniz enlilikte kesip, kutuya veyo şekerliklere koyunuz.
Diğer parçayı iki eşit parçaya ayırıp, birine kakaoyu katarak siyah hale getiriniz.
Önce beyaz olanı merdaneyle 1 cm. kalınlıkta açınız.
Sonra kakaolusunu aynı kalınlıkta açıp, beyaz olanın üzerine koyunuz.
Hafifçe iki parçayı bastırarak yapışmayı temin ediniz.
Sonra hamuru 2-3 cm.'lik şeritlere kesip, tekrar enine kare, dikdört gen vb. şekillerde kesip, kutu, şekerlik vb. kaplara koyup, servis yapınız.



Badem Ezmesi


(299 kişi 980 oy verdi.)

Gönderen: tadıgüzel | 27.Nis.2012

Tuğrul Şavkar

600 gr. taze badem
500 gr. pudraşekeri (4 su bardağı)
125 ml. su

Bademleri kaynar suda birkaç dakika haşlayarak kabuklarını ayıklayın. Ayıklanmış bademleri bir bez arasında kurulayarak robottan geçirip, toz haline getirin.
Toz bademleri bir karıştırma kabına koyarak üzerlerine pudraşekerini ve suyu ekleyin. Elinizle yoğurarak şekeri bademlere yedirin. Yoğurmayı sürdürüp şekeri bademin içinde ezerek eritin.
Tümünü alabilecek bir tepsiye, hazırladığınız macun kıvamındaki badem ezmesini bir parmak kalınlığında, düzgün bir biçinde yayın. 1 saat serin bir yerde dinlendirip, 1 cm. x 4 cm.'lik dikdörtgen parçalar halinde keserek servis yapın.



Badem Ezmesi


(233 kişi 838 oy verdi.)

Gönderen: kutay | 30.Haz.2014

1 su bardağı Datça bademi
1 çay bardağı pekmez
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kuru üzüm, ceviz

Bademleri toz haline getirin. Mutfak robotu ya da havanın içinde hazırlanabilir. İçine pekmezi ve limon suyunu azar azar döküp macun kıvamına getirin. Vanilya severseniz içine ekleyip kalıplara koyup bekletin. Yalpı kağıtların içine sarın. Sunum yaparken de kuru üzüm ve cevizle ikram edin.



Badem Ezmesi


(245 kişi 867 oy verdi.)

Gönderen: sarı yaldız | 18.Ekm.2014

Yarım kg kabuksuz badem
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı badem aroması
1 tatlı kaşığı tereyağı

Bademler rengi dönmeden çok kısık ateşte teflon tavada tereyağı ile ısıtılır. Başka bir kapta şeker ve su koyu bir kıvama gelene kadar kaynatılır. Daha sonra bademler robota konur ve öğütülmeye başlanır. Biraz öğütülünce bu kez de üstten yavaş yavaş sıcak olan şerbeti ilave edilir. Şerbet ile karışan bademler kıvama gelince makineden alınır ve elle biraz şekil verilip bir saranın içine konur ve yuvarlanır. Daha sonra dilimler halinde kesilerek servis yapılır.





Badem Ezmesi


(285 kişi 972 oy verdi.)

Gönderen: nurettin yılmaz | 29.Eyl.2017

https://www.elele.com.tr

1 su bardağı toz badem
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Badem
Eritilmiş çikolata

Su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alıp katılaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Üzerine bir kaç damla su serpip ılınmaya bırakın. Tahta bir kaşıkla çırparak karıştırın. Karışım beyazlaşınca toz bademi ekleyip yoğurun ve küçük parçalar kopartıp şekil verin. İsteğe göre üzerine birer badem yerleştirin. Eritilmiş çikolatayı üzerlerine gezdirerek süsleyin. Servis yapın.





Badem Ezmesi


(244 kişi 848 oy verdi.)

Gönderen: mutfak müdavimi | 21.Kas.2017

https://yemek.name

1 su bardağı iç badem
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı limon suyu

Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır.
Kabukları yumuşayan bademler kolayca soyulur.
Soyulan bademler kurulanıp mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
Diğer tarafta şeker ve su orta ateşte ara sıra karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
Su dolu bardağa 1 - 2 damla şerbet damlatılır.
Şeker suyun içerisinde dağılmıyorsa şerbet kıvama gelmiş demektir.
Altı kapatılıp ocaktan alınır.
Üzerine bir kaç damla soğuk su serpilip, ılınması beklenir.
Ilınan şerbet, mikser ya da el blendırı ile beyazlatılır.
Beyazlatılan şerbetin üzerine badem unueklenip, kıvamlı bir hamur eldedilir.
Hamur mermer bir tezgahta 1 cm panda bir rulo haline getirilip bıçakla kesilir.

Not: Aynı şekilde fıstık ve ceviz ezmeleri de yapabilirsiniz.





Badem Ezmesi


(67 kişi 231 oy verdi.)

Gönderen: cTesi | 08.Haz.2019

1 kilogram badem
3 su bardağı toz şeker
1 adet limonun suyu
Su

Bademleri bir kaseye alıp, üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Yumuşayınca suyu süzün ve kabuklarını ayıklayıp kurutun. Makineden geçirerek püre haline getirin.
Ayrı bir kapta toz şekeri, üzerini örtecek kadar suyla örterek ateşe koyun. Tam kaynamadan ezilmiş bademleri ve limon suyunu ekleyin. Dibi tutmasın diye, karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Bir kalıba dökün. Soğuyunca bir bıçakla biçim vererek dilimleyip, servis yapın.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.