Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Arnavut Yemekleri » Arnavut Ciğeri
28 adet | 7,533,609 defa bakıldı


Arnavut Ciğeri


(322 kişi 1159 oy verdi.)

Gönderen: Mavi Ay | 10.Ekm.2005

1 adet kuzu ciğeri
Yarım su bardağı un
1,5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı zeytinyağı

Ciğerlerin zarını soyup, damarlı yerlerini çıkartın. Suyunun iyice çıkması için delikli süzgece çıkartın. Daha sonra 1 çorba kaşığı kırmızı biberi ilave edip iyice karıştırın. Ciğeri una bulayın, fazla unlarını silkeleyin, kızdırılmış zeytinyağına katın. Kavrulan ciğerleri bir tabağa çıkarın. Tavada artan yağda yarım çorba kaşığı kırmızı biberi hafifçe yakın. Tabaktaki ciğerlerin üzerine gezdirip, dilerseniz piyazlık kesilmiş soğan ve maydanoz karışımı ile servis yapın.


ML® Arnavut Ciğeri için tıklayın



Arnavut Ciğeri


(272 kişi 952 oy verdi.)

Gönderen: SonaY | 02.Oca.2006

1 adet koyun ciğeri
yarım su bardağı un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı çiçek yağı
4 iri soğan
3 adet patates
yarım demet maydanoz
yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber
tuz

Zarları soyulmuş ve küp küp doğranmış ciğere tuz ve kırmızı biber koyarak karıştırın. Bir tavaya 1 bardak çiçek yağı koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ciğeri unlayarak azar azar atın. 1 dakika kadar daha pişince çıkarın ve bir kaba koyun. Ciğerin tamamı böyle pişirildikten sonra patatesleri de küp şeklinde kesip, aynı şekilde kızartın ve ciğerlere katın. Soğanları yarım ay biçiminde doğrayın. Bir kapta tuzladıktan sonra yıkayıp suyunu süzün ve kıyılmış yarım demet maydanoz ve yarım kaşık kırmızı pul biber ile karıştırarak ciğer tabağının kenarına garnitür plarak servis yapın.


Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019

Arnavut Ciğeri


(327 kişi 1147 oy verdi.)

Gönderen: melancoly | 12.Nis.2006

2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
1.5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağı (ya da mısırözü yağ)
Tuz

Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün. Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın.


ML® Pirinçli Ciğer için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(260 kişi 916 oy verdi.)

Gönderen: Mubi | 15.Haz.2006

1 Koyun Karaciğeri
½ Bardak Un
1 Bardak Sıvı Yağ
1.5 Çorba Kaşığı Kırmızı Biber
2 Soğan
1 Demet Maydanoz
Tuz

Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yıkayıp, sularını süzün. Ciğerlerin suyu iyice süzülüp, kuruyunca una bulayın.
Kızgın sıvı yağa ikişer üçer atın. Bir dakika kadar pişirip tavadan alın.
Çıkarıp üzerine tuz serpin.
Tavadaki yağın üçte birine kırmızı biberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz, serpip, elinizle mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İçine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.


ML® Ciğer Bifteği için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(279 kişi 1014 oy verdi.)

Gönderen: panjur | 22.Haz.2006

1 koyun karaciğeri
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 adet iri soğan
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı biber
500 gr. bitkisel yağ
un

Zarını temizlediğiniz ciğeri, her kenarı 1,5 santim uzunluğunda yani tavla zarının bir buçuk büyüklüğünde doğrayın. Soğanı, piyaz soğanı gibi doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuzla iyice ovun, yıkadıktan sonra maydanozla karıştırıp bir kenara alın. Ciğerleri hafif unlayın, kalbura alarak iyice silkeleyerek unun fazlasını alın. Yağı dumanı tütünceye kadar ısıttıktan sonra ciğerin yarısını atın, kızartın ateşten alın, sonra diğer yarısını da aynı şekilde kızartın. Üzerine tuz ve biberi serpip maydanozla soğanla servis edin.


ML® Arnavut Köftesi için tıklayın


Ciğer Arnavut


(237 kişi 821 oy verdi.)

Gönderen: lekelimelek | 09.Ağu.2006

1 adet koyun veya 350 gram dana ciğeri
1 su bardağı süt
1 iri soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Un
Kızartma için sıvı yağ

Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın. Yayvan bir kaba alın. Üzerlerine süt dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin. Soğanın kabuğunu soyun ve uzunlamasına ortadan bölün. Ince olarak yarım ay şeklinde doğrayın. Bir kapta tuz ile ovun, sudan geçirin ve süzün. Maydanozu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını kıyın, sumak ile birlikte soğana ilave edin. Karıştırın, servis için kullanacağınız kapaklı bir kabın kenarına koyun. Ciğerleri çıkartın, süzün ve una bulayın. Derince bir tava veya kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırın. Iki avucunuzla alacağınız unlanmış ciğerleri sallayarak fazla unlarının gitmesini sağlayın. Tavaya atın ve bir kevgir ile durmadan karıştırarak iki dakika süre ile kavurun. Yağını süzerek çıkartın, içine maydanoz- soğan piyazını koymuş olduğunuz kaba alın. Tuzunu serpin ve kapağını örtün. Kalan ciğerleri de aynı şekilde kızarttıktan sonra hepsinin üzerine kırmızı pul biberi serpin. Sıcak servis yapın. Bu yemeği kuş başı yerine yaprak kesilmiş ciğer ile de yapabilir, yanına soğan piyazı yerine üzerine dereotu koyabilirsiniz. Pişen ciğerleri kapaklı sahana, piyazın yanına hemen konmasının amacı soğan, maydanoz ve ciğer kokularının birbirlerine sinmesini sağlamaktır. Ciğerleri yağda ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar sert olur. Arzu ederseniz ciğerlerin üzerine pul biber serpmek yerine masaya küçük kaplar için de kimyon, kekik, toz kırmızı biber koyabilirsiniz.


ML® Arnavut Yahnisi için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(234 kişi 840 oy verdi.)

Gönderen: Nimet Hanım | 08.Ekm.2006

Yarım kilogram koyun ciğeri
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Tuz
1 yemek kaşığı karbonat
Sıvıyağ

Karaciğerin zarı soyulur, yıkanır ve doğranır. Suyu süzülen ciğer, kırmızıbiber ve karbonat ile iyice karıştırılıp 2,5 saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra tuz serpilip una bulanır. Derin bir tencereye sıvıyağ koyulup kızdırılır. Ciğerler kızgın yağda hafifçe kızartılır.


ML® Ciğer Pane için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(293 kişi 1016 oy verdi.)

Gönderen: lezzetler | 01.Arl.2006

500 gr kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı un
2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz Patates püresi için:
1 kg patates
15 gr tereyağı
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarpeyniri
Garnitür için:
2 kırmızı soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz

Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.
Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini sonra da ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.


ML® Mantarlı Ciğer Yahnisi için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(256 kişi 885 oy verdi.)

Gönderen: paspartu | 19.Arl.2006

1 koyun karaciğeri
2 kahve fincanı un
1 bardak çiçek yağı veya bir küçük paket margarin yağı
3 çay kaşığı kırmızı biber
5 adet soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

Karaciğerin zarı itina ile soyulur, kalın damar ve özürleri çıkarılıp keskin bir bıçakla kuşbaşı doğranır ve bol su ile yıkandıktan sonra kalın bir kaba kâğıt üzerine yayılarak suyunu çekmeye bırakılır. Ciğerler iyice kuruduktan sonra kırmızı bibere bulamr. Diğer tarafta yağ dumanı tütercesine tavada kızdırılır ve kırmızı bibere bulanmış olan ciğerler una bulanıp hafifçe silkelendikten sonra bu kızgın yağa atılıp böylece bir iki dakika kadar çevrilir ve bu işlem parti parti bütün ciğerler bitene kadar devam eder. Bir tarafta tuzla ovulup suya atılmış ve gayet ince kıyılmış soğan ve gene ince kıyılmış maydanoz karışımı tabakta kızgın olarak dumanları tüten ciğerlerin üstünü kapatacak şekilde serpilir ve hepsinin üstüne de arzuya göre tuz ilâve edilip bir tabak ile kapatılarak sofraya getirilene kadar öylece dinlendirilir. Servisten evvel arzu edilirse üzerine tavadaki kızgın yağdan biraz gezdirilir.


ML® Kağıtta Ciğer için tıklayın


Arnavut Ciğeri


(277 kişi 939 oy verdi.)

Gönderen: Horse | 17.Oca.2007

1 adet koyun karaciğeri
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
1/2 bardak un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
3 baş soğan
Tuz
1 demet maydanoz
220 gram zeytinyağı (1 bardak)

1) İnce zarları itinalı bir surette soyulmuş ve sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini fındık büyüklüğünde küçük parçalara kestikten sonra bol suda bir defa yıkamalı, sonra da kaim delikli süzgece koyarak sularının iyice süzülmesini temin etmelidir.
2) Sonra küçük kesilmiş, yıkanmış ciğerlere 1 çorba kaşığı kırmızı biber ilâve ederek iyice bir karıştırmalı, sonra da ciğerlerden ancak birer avuç kadar alarak, una batırmak suretiyle unlamah (unlandıktan sonra ciğerleri avuç veya elek içinde iyice, silkmek suretiyle ciğerlere fazla yapışmış unların dökülmesini temin etmelidir) sonra da unlamış ve iyice silkelemiş olduğumuz ciğerleri bir küçük kuşane içinde dumanı tütercesine çok kızdırılmış, 1 bardak zeytinyağına atıp delikli kepçe ile şöyle bir karıştırdıktan sonra ancak 1 dakika zarfında çıkarmak suretiyle bütün ciğerleri böylece azar azar pişirmelidir (ciğerleri kuşaneye her atışta yağın dumanı tütercesine kızgın bir halde olması lâzımdır.)
3) Sonra pişirerek tabağa almış olduğumuz ciğerleri tüzladıktan sonra kuşanedeki yağın ancak dörtte birini başka bir kaba alıp iyice kızdırmalı, sonra da ateşten alarak içine 1/2 çorba kaşığı kırmızı biber atıp karıştırdıktan sonra tuzlamış olduğumuz ciğerlerin üzerlerine gezdirmeli ve yanında yarım ay şeklinde ince doğranmış, tuz ile oğulmuş, yıkanmış ve içine. 1/2 demet maydonoz katılmış 3 baş soğan piyazı olduğu halde servis yapmalıdır.

ML® Erişteli Ciğer Çorbası (görsel)

Ciğer Arnavut


(270 kişi 934 oy verdi.)

Gönderen: lezzetler | 10.Şub.2007

1 Adet koyun ciğeri
Yarım su bardağı un
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz

Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Yağı kızdırın.
Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.

Arnavut Ciğeri


(247 kişi 868 oy verdi.)

Gönderen: maya | 01.Kas.2007

1 adet ciğer
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1,5 bardak zeytinyağı
3 kaşık un
Tuz
Kırmızı biber

Ciğerin düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla üzerindeki zarı soyunuz.
Parmak genişliğinde bantlara kesip kuşbaşı doğrayınız. (Arnavut ciğerinde fındık büyüklüğünde doğranır.)
Yemeğe yarım saat kala unlayınız.
Bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırınız.
Unlanmış ciğerlerden bir kısım koyunuz.
Sertleşinceye kadar dokunmayınız.
Sonra kevgirle karıştırarak kurutmadan kızartınız.
Bir tencereye alıp hemen tuz ve kırmızı biber koyup ağzını kapatınız.
Sonra servis tabağına yerleştirip kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı koyup servis yapınız.

Not: Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.

Arnavut Ciğeri


(279 kişi 977 oy verdi.)

Gönderen: çaça | 10.Mar.2008

Yarım kg koyun ciğeri
1 kase un
1 adet iri kuru soğan
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı

Ciğerin zarı alınır, yıkanır, suyu süzülür, küp şeklinde doğranır. Kanı varsa kağıt peçeteyle kurulanır. Un, tuz ve toz biber karıştırılır, yayvan bir tabağa aktarılır. Üzerine ciğerler atılır, karştırılır. Sonra eleğe konarak fazla unu silkilir. Bu arada yağ kızdırılır. Ciğerler atılır, sallayarak kızartılır. Kuru soğan piyaz şeklinde doğranır, az tuzla ovulur, ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Servis tabağına arnavut ciğeri konur. Çevresine hazırlanan soğan yerleştirilir.

Arnavut Ciğeri


(263 kişi 933 oy verdi.)

Gönderen: muvaffak | 21.Mar.2008

Yarım kilo koyun ciğeri
Kırmızı biber
Kızartmak için sıvı yağ
Un
Tuz

Kuşbaşı doğranmış karaciğeri tuz, biber ve una bulayıp kızgın yağda kızartın.

Arnavut Ciğeri


(309 kişi 1125 oy verdi.)

Gönderen: Havva Aytekin | 29.Mar.2008

ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara

600 gr kuzu karaciğer
Kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı sumak
Bir miktar kimyon
Bir miktar tuz

Kuzu karaciğeri iyice yıkanıp zarlı kısımları bıçakla temizlenip ayıklanır. Kare şeklinde küçük küçük doğranır. Derin bir tavaya 1 su bardağı ay çiçek yağı konur. Un bir tepsiye dökülür. Doğranan ciğerler iyice una bulanıp kızdırılmış yağa atılır ve kızartılır. Kırmızı toz biber, kimyon ve tuz bir kapta karıştırılır. Bu baharatlar kızaran ciğerlerin üzerine serpilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılabilen Arnavut ciğeri, sıcak olarak servis yapılacağı zaman lezzetini artırmak için üzerine pul biber sosu dökülebilir. Bir tavada tereyağı eritilerek pul biber kızdırılarak pul biber sosu hazırlanır ve bu sos kızaran ciğerlerin üzerlerine dökülür. İnce doğranmış kuru soğanlar, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla ovalanarak salata yapılır. Ciğerler sumaklı soğan salatası ve dilimlenmiş domatesle beraber servis yapılır.

Arnavut Ciğeri


(208 kişi 743 oy verdi.)

Gönderen: sait | 25.May.2008

1 koyun ciğei
3 baş soğan
1 çay fincanı un
1,5 bardak kızartma yağı
2 demet maydanoz
tuz

Ciğeri yıkayıp suyunu süzdükten sonra zarlarını soyun. Küçük kuşbaşı doğrayın ve una bulayın; ardından da silkeleyerek fazla unu atın.
Una buladığınız ciğerleri derin bir kapta kızdırdığınız yağın içine birer avuç ölçüsünde atın. 2-3 dakika kadar kızartın.
Soğanı, halka halka incecik doğrayın ve tuzla ovarak yıkayın, ince kıyılmış maydanozla karıştırarak ciğer yanında servis yapın.

Arnavut Ciğeri


(261 kişi 971 oy verdi.)

Gönderen: Pakize Paran | 18.Haz.2008

1 adet koyun karaciğeri
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
3 kaşık un
Yeterince tuz
Kırmızıbiber

Ciğerlerin üzerindeki zarı temizleyip öyle satın alınız. Ciğeri parmak genişliğinde bantlara kestirip, küçük küçük kuşbaşı doğratınız. Fındık büyüklüğünde kuşbaşı parçalar haline getirdiğiniz ciğeri. Pişirmeden yarım saat önce iyice una bulayıp, bir kenarda bekletiniz. Bu noktaya çok dikkat edin, iyi bir ar-navutciğeri kızartmanın püf noktası bekletmektedir. Tavada bolca yağı kızdırınız. Kızgın yağa unlanmış ciğerlerden bir kısım atınız. Sakın hemen karıştırmayınız. Sertleşinceye kadar dokunmayınız. Burası da ikinci püf noktasıdır. Sertleştiğini anlayınca delikli kepçeyle çevirip, kurutmadan tavadan çıkarınız. Bir tencereye koyup, tuzunu, biberini ekip, tencerenin kapağını kapatınız. Tencere sıcak olmalıdır. Bu da üçüncü püf noktasıdır. Önceden çok ince kıydığınız taze soğan ve maydanoz eşliğinde ılık ılık ikram ediniz.

Arnavut Ciğeri


(287 kişi 1017 oy verdi.)

Gönderen: gülahmer | 12.Ağu.2008

1 adet koyun karaciğeri
1/2 bardak un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için:
1 bardak zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
Yanında:
3 baş soğan
1 demet maydanoz

İnce zarları özenli bir şekilde soyulmuş ve sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini fındık büyüklüğünde küçük parçalara kesin. Sonra bol suda bir defa yıkayın. Sonra da kalın delikli süzgece koyarak sularının iyice süzülmesini sağlayın. Sonra bu ciğerlere 1 çorba kaşığı kırmızı biber katarak iyice karıştırın. Bu ciğerlerden birer avuç alarak unlayın. Unlanmış ve iyice silkelenmiş olan ciğerleri küçük bir tavada kızdırılmış zeytinyağına atın. Delikli kepçe ile bir karıştırdıktan sonra 1 dakika içinde çıkarmak suretiyle, bütün ciğerleri böyle azar azar pişirin. Sonra pişirerek tabağa almış olduğunuz ciğerleri tuzladıktan sonra tavadaki yağın dörtte birini başka bir kaba alıp iyice kızdırın. Sonra da ateşten alarak içine yarım çorba kaşığı kırmızı biber atıp karıştırın. Tuzlanmış ciğerlerin üzerine gezdirin ve yanında yarım ay şeklinde ince doğranmış, tuz ile oğulmuş , yıkanmış ve içine yarım demet maydanoz katılmış 3 baş soğan piyazı olduğu halde servis yapın.

Not: Arnavut ciğeri ile servis yapacağınız piyazın içine ince ince kıyılmış tereotu, ve taze soğan ile taze sarımsak da katabilirsiniz. Piyazı ayrı bir tabağın içinde servis yaptığınız takdirde, isteyen ciğeri piyazsız da yiyebilecektir.

Arnavut Ciğeri


(236 kişi 826 oy verdi.)

Gönderen: değirmenci | 24.Eyl.2008

500 gr. kuzu ciğeri
2 iri soğan (piyaz doğranmış)
1 bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
120 gr. (1 su bardağı) un

Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Kırmızıbiberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dk. bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızıbiberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz. Küçük doğranmış soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız.

Arnavut Ciğeri


(284 kişi 983 oy verdi.)

Gönderen: XXL | 16.Şub.2009

750 gr. kuzu ciğeri
1 bardak un
1 demet maydanoz
3 adet kuru soğan
kızartma için yağ
1 çay kaşığı karbanot
1 çorba kaşığı sumak
Tuz
Pul biber

Kasaptan alınırken ciğerlerin zarları temizletilip kuşbaşı olarak hazırlatılır. Hazırlanan ciğerler iyice yıkanıp sularının süzülrnesi için bir kevgire bırakılır, ayrı bir tepsiye un, tuz ve 1 çay kaşığı karbonat karıştırılarak ciğerler bu karışımın içine atılır. Yağ iyice kızdırılıp ciğerler bu kızgın yağa atılıp kapağı kapatılır. Arada bir karıştırılıp iyice pişmeleri sağlanır. Kevgirle yağdan alınıp servis tabağına boşaltılır. Tavada kalan yağın bîr kısmı ciğerlerin üzerine gezdirilir. Soğanlar halka doğranır. Kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırılıp ciğerlere garnitür yapılır.

Arnavut Ciğeri


(154 kişi 544 oy verdi.)

Gönderen: ankara keçisi | 04.Mar.2009

1 adet koyun karaciğeri
80 gram un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
200 gram çiçek yağı (1 bardak)
500 gram soğan (4 büyük)
1/2 demet maydanoz
Tuz

1 Üstünün ince zarları özenle soyulmuş, sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini ceviz büyüklüğünde küçük parçalara kestikten sonra, bol suda bir kez yıkamalı ve kalın delikli bir süzgece koyarak, sularını iyice süzülmesini sağlamalıdır.
2 Sonra, küçük kesilmiş ve yıkanmış ciğerlere; bir çorba kaşığı da kırmızı biber ilâve ederek, hepsini iyice bir kanştırmalı, sonra da ciğerlerden, ancak bir avuç kadar alarak, batırmak suretiyle una bula-malı (tınladıktan sonra ciğerleri elin içerisinde iyice sıkmak suretiyle ciğerlere fazla yapışmış unların sökülmelerini sağlamalıdır), daha sonra kızdırılmış 1 bardak rafine çiçek yağı olan kuşaneye atıp şöyle bir karıştırdıktan sonra, ancak birer dakika içinde çıkararak bir tabağa almalı ve diğer partiyi atmak suretiyle bütün ciğerleri böylece azar azar pişirmelidir. (Kuşaneye her ciğer atışta, içindeki yağın dumanı tütercesine kızdırılmış olması gereklidir.)
3 Ciğerlerin pişip de tabağa alınmaları sona erince; kuşanedeki yağı tekrar dumanı tütercesine kızdırdıktan sonra buna; tabağa almış olduğumuz pişmiş ciğerleri tekrar atmalı ve ciğerleri yağ içinde ancak bir taşım kaynattıktan sonra, kuşaneyi ateşten almalı ve tuzladıktan sonra üstüne bir kapak kapatarak iyice soğumaya bırakmalı; sonra tabağa alarak, üstlerine bir miktar yağından gezdirmeli ve yanında piyazlık soğan olduğu halde servis yapmalıdır.

Arnavut Ciğeri


(191 kişi 669 oy verdi.)

Gönderen: kübra | 08.Nis.2009

750 gr. kuzu ciğeri
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Pul kırmızı biber
Sumak
5 orta boy kuru soğan
2 demet maydanoz
1.5 su bardağı

Ciğerin ince zarını çıkarıp, iri küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkayarak süzülmesi için delikli süzgece koyun. Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin. Ciğerleri bu karışıma iyice buladıktan sonra tekrar bir süzgece alın ve fazla unu silkeleyin. Ciğerleri çok kızgın ayçiçek yağının içine atın ve tavayı birkaç kez sallayın.
Ciğerlerin sulanmasını önlemek için çok kuvvetli ateşte 1 -2 dakika karıştırarak pişirin. Delikli bir kepçe ile bir kaba çıkarın. Üstüne toz kırmızı biber, kekik, doğranmış maydanoz serpin. Çok ince piyaz şeklinde kesilmiş soğanı tuzla ovup sudan geçirin, suyunu sıkın. Sumak, toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ile karıştırıp, ciğerin yanında servis yapın.

Arnavut Ciğeri


(183 kişi 645 oy verdi.)

Gönderen: teo | 26.May.2009

1 adet kuzu karaciğeri (dileyen dana karaciğeri de kullanabilir)
2 kahve fincanı kadar un
3 bardak ayçiçek yağı
3 çay kaşığı kırmızı biber
Kuru soğan
Maydanoz
Tuz

Karaciğerin zarı soyulur, damarları çıkarılıp keskin bir bıçakla yaklaşık 2 cm. kalınlığında kuşbaşı doğranır. Bol su ile yıkandıktan sonra kanlarının iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletilir. Kanları akıtılan ciğerler kalın bir kâğıt üzerine yayılarak suyunu çekmeye bırakılır. Ciğerler iyice kuruduktan sonra ise kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Diğer tarafta yağ derince birjozartma tavasına alınarak iyice kızdırılır ve kırmızı bibere bulanmış ciğerler bu sefer una bulanıp kızgın yağa atılır. Una bulama sırasında ciğerlerde fazla un kalmaması için tavaya koymadan önce ciğerleri hafifçe silkeleyebilirsiniz. Kızgın yağda sürekli döndürülerek yaklaşık iki dakika kadar kızartılan ciğerler süzülerek servis tabağına alınır. Bu işlem tüm ciğerler bitene kadar devam eder. Ciğerlerinizi servis etmeden önce ince ince yarım halka şeklinde kestiğiniz soğan (piyazlık kesilmiş) ve maydanoz ile üstleri tamamen kapanacak şekilde süsleyebilir, isterseniz yanına patates kızartması da hazırlayabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri


(170 kişi 572 oy verdi.)

Gönderen: Besime Örücü | 17.Kas.2009

2 Adet kuzu ciğeri veya 1 Adet koyun veya dana ciğeri
1 Çay kaşığı kırmızı biber
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı zeytinyağı
3-4 Kaşık un
1 Demet maydonoz
2 Orta boy kuru soğan

1 Ciğerlerin zarlarını temizleyip 1,5 cm. küp kuşbaşı doğrayınız.
2 Bol unun içine atarak bulayınız. Fazla unları eleyiniz.
3 Küçük bir kapta 1 bardak zeytinyağını kızdırınız. Ciğerleri içine atarak 5-6 dakika fazla karıştırmadan kevgirle karıştırıp bir kaba çıkartınız.
4 Ciğerlere tuz, kırmızı biber, yağın bir kısmını üzerine dökerek karıştırın ve ağzını kapatarak bekletiniz.
5 Servis tabağına alarak piyazla ikram ediniz.

Arnavut Ciğeri


(174 kişi 599 oy verdi.)

Gönderen: fazilett | 08.Arl.2010

Bir koyun karaciğerini ceviz büyüklüğünde doğrayın, yıkayın. Sonra suyunu süzdürüp, ayrıca kâğıtla kurulayın. Bir kesekâğıdına yarım bardak un ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber koyun. Ciğerleri bu kâğıtta unlayıp bir tavada 5 dakika kavurun. Tabağa alınca üstüne tuz serpin. 3 soğanı ince ditip tuzla ovun, 1 demet maydanozla karıştırın. Ciğerin yanına koyup servis yapın.

Arnavut Ciğeri


(240 kişi 843 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 04.Ekm.2017

700 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Kızartma için:
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı sıvı yağ
Servis için:
Kuru soğan
Kimyon
Maydanoz

Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgeçinize alın, kanlanmış ise süzün. Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın. Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın. Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk kızartın.Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin…Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak yaklaşık 1 dakika kızartın. Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.



Arnavut Ciğeri


(244 kişi 856 oy verdi.)

Gönderen: Adnan Tez | 23.Kas.2017

https://yemek.name

1 adet kuzu ciğeri
1 yemek kaşığı kırmız toz biber
3 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı sumak
Tuz

Ciğeri iyice yıkayıp zarını soyun, kuşbaşı doğrayın.
Üzerine toz kırmızı biberi serpip karıştırın.
Biberli ciğerleri una bulayıp kızgın zeytinyağında 2-3 dakika pişirin.
Ciğerler uzun pişerse sertleştiğinden süreye dikkat edilmeli.
Ciğerler piştikten sonra tuz serpin.
Kuru soğanı ay şeklinde doğrayın, sumak ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
Ciğerleri hazırladığınız soğan ile servis yapabilirsiniz.



Arnavut Ciğeri


(35 kişi 129 oy verdi.)

Gönderen: zehra teyze | 17.Tem.2019

500 gram ciğer
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Çeşitli baharatlar
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı

Ciğerin zarını soyduktan sonra kuşbaşı doğrayın. Unu ve isteğe bağlı baharatları bir kaba boşaltın. Ciğerleri una iyice bulayın. Sıcak ayçiceği yağının içine ciğerleri bırakıp kızartmaya başlayın.
Kızaran ciğerleri, altına havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın. Böylece havlu kağıt fazla yağı emer.
Arnavut ciğerine en çok yakışan soğan salatasıyla karıştırıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.