Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Antalya Piyazı
8 adet | 510,140 defa bakıldı


Antalya Piyazı


(254 kişi 915 oy verdi.)

Gönderen: Yörem | 14.Arl.2006

2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı tahin
3-4 yemek kaşığı sirke
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet limonun suyu
tuz, pul biber

Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır. Soğan, yeşil biber ince ince kıyılır. Tüm malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir.


ML® Fasulye Piyazı için tıklayın



ANTALYA USULÜ PİYAZ


(3023 kişi 11886 oy verdi.)

Gönderen: pamir81 | 21.Nis.2008

Malzeme:
2 su bardağı haşlanmış fasulye
1 çay bardağı tahin
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet taze soğan
1 demet taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
Süslemek için:
1 katı yumurta
zeytin
pul biber
tuz
karabiber

Yapılışı:
Haşlanmış fasulyelerden bir su bardağını ayırın, diğerini de maydanoz, sarımsak, kuru ve taze soğanı halka halka kesip oyduktan sonra ilave edin. Tuz ve biraz da yağ koyup harmanlayın. Diğer fasulyeyi robottan geçirip, tahin, sarımsak, limon suyu ilave ederek iyice karıştırın. Yaptığınız piyazın üzerine dökün. Kalan yağla, sirkeyi, karabiberi çırpıp üzerinde gezdirin. Zeytin ve yumurtayla süsleyip servis yapın.


ML® Akçaabat Piyazı için tıklayın


ML® Nohut Piyazı (görsel)


Piyaz (Antalya)


(205 kişi 731 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 20.Arl.2008

Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Malzemeler:
Çandır fasulye (500 gr)
Sos:
Tahin (1 kahve fincanı)
sarımsak (ezilmiş 5-6 diş)
zeytinyağı (2 kahve fincanı)
limon suyu (1 adet)
sirke (1 kahve fincanı)
tuz ( 1 tatlı kaşığı)
su (2 çay bardağı)
Üst Malzemeler:
Haşlanmış yumurta (4 adet)
domates (3 adet)
yeşilbiber (6 adet)
kuru soğan (4 adet)
maydanoz (1/2 demet)
kırmızı pul biber
karabiber ve tuz.

Yapılışı:
Haşlanmış fasulyeleri yayvan servis tabağına koyunuz, üzerine yukarıda belirtilen sos malzemelerini karıştırarak dökünüz. Salatayı, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurtaları ayıklanmış ve yıkanıp ince kıyılmış yeşilliği ve baharatları ekleyerek süsleyiniz.


ML® Pirinçli Fasulye Piyazı için tıklayın


Piyaz (Antalya)


(199 kişi 676 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 12.Şub.2010

2 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos:
10 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı haşlanmış fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine:
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış yumurta

Fasulyeyi ayıkla, yıka, haşla, tuz at beş dakika daha kaynat suyunu süzdür. Sarmısağı döv, iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye, bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı limon suyu koy, hepsini iyice döv. Kalan limon suyu, tahin ve suyu çırp. Fasulyeleri tabağa düzenle sosu üzerine gezdir, maydanoz ve yumurta sarısıyla süsle, servise al.

ML® Hibeş Videosu


ML® Nohut Piyazı için tıklayın


Antalya Usulü Piyaz


(538 kişi 1863 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 21.Şub.2012

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1,5 çay bardağı sirke
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet katı haşlanmış yumurta
2 adet domates

Tahinin üzerine ince dövülmüş sarımsak, limon suyu eklenir ve katılaşana kadar karıştırılır. Daha sonra yarım çay bardağı sirke azar azar yedirilir. 15 dakika dinlendirilir. Bu sürede tahinin yağı üzerine çıkar. Bu yağ dökülür. Üzerine 1 çay bardağı sirke gene azar azar eklenerek kerıştırılır. Bu şekilde incelmiş olur. En son tuz atılır. Tabağa yeteri kadar haşlanmış fasulye konur. Üzerine doğranmış domates ve dilimlenmiş yumurta bırakılır. Son olarak tahinli karışım gezdirilir. Arzuya göre biraz zeytinyağı da dökülebilir.

ML® Ülübü Salatası Videosu


Fotoğraf "hacıgeldi" tarafından gönderildi. 26.09.2019

Antalya Piyazı


(296 kişi 1000 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 22.May.2016

https://www.kulturportali.gov.tr

Çandır fasulyesi: 500 gram
Sos Malzemeleri:
Haşlanmış kuru fasulye: 3 yemek kaşığı
Tahin: 1 kahve fincanı
Sarımsak ( ezilmiş ): 5 – 6 diş
Zeytinyağı: 2 kahve fincanı
Limon suyu: 1 adet
Sirke: 1 kahve fincanı
Tuz: 1 tatlı kaşığı
Su: 2 çay bardağı
Üst Malzemeler:
Haşlanmış yumurta: 4 adet
Domates: 3 adet
Yeşil sivri biber: 6 adet
Taze soğan: 4 adet
Maydanoz: ½ demet
Kırmızı pul biber: 2 tatlı kaşığı
Karabiber: 1 tatlı kaşığı
Tuz: 1 tatlı kaşığı

Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasaryaların uzun süre bekletmeden şişmelerini istiyorsanız, 5 dakika bol tuzlu suda kaynatıp, 1 saat haşlama suyunda bekletiniz. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte, tuzlu bol suda yaklaşık 20 – 25 dakika ön haşlamaya tabii tutunuz. Haşlama suyunu dökünüz. Fasulyeleri yıkayıp, tekrar tencereye koyunuz ve tuzlu suda haşlamaya bırakınız. Fasulyeleri çatlayıp, iyice pişinceye, haşlama suyu çekilir gibi oluncaya kadar haşlayınız ve ılımaya bırakınız.
Sosu için; haşlanmış fasulyelerden 3 yemek kaşığı alınız. Çukur bir kaba koyup, çatalla eziniz. Ezilmiş fasulyelere, listede verilmiş diğer sos malzemelerini katıp, karıştırınız. Bu işlemi elektrikli mikser ile de yapabilirsiniz.
Haşlanmış fasulyeleri, kayık veya yayvan servis tabağına koyunuz. Üzerine sosu gezdirip, karıştırınız. Salataya, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, 4’e bölünmüş yumurtaları, ayıklanmış ve yıkanıp, ince kıyılmış taze soğanı, yeşil sivri biber ve maydanozları, tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiber katıp, kabaca karıştırınız. Servis tabağını sofraya veriniz.

Not: Bazı uygulamalarda salata sosuna ilaveten bir yumurtanın sarısı da katılmaktadır. Salataya istiyorsanız siyah zeytin de koyabilirsiniz. Taze soğan yerine ince piyaz doğranmış, tuzlanmış ve ince akan musluk suyu altında mıncıklanmış kuru soğan da kullanabilirsiniz. Yukarıda ev tipi Antalya piyazı tarifi verilmiştir. Çarşı içi köfte-piyazcıların her biri birbirine benzer ama farklı lezzetlerde tahinli sos hazırlamaktadırlar. Kiminde tahin tadı daha baskın kiminde ekşi tadı hâkim v.s. Antalya piyazının esas tadı sosunda değil fasulyesinin cinsinden gelmektedir. Çandır’da yetiştirilen Çandır fasulyesi küçük ama çok lezzetlidir. Ege’nin Simav fasulyesi ile eş değerdir.



Piyaz (Antalya)


(110 kişi 383 oy verdi.)

Gönderen: güllülokum | 12.Mar.2019

Dünden Bugüne Antalya

2 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos;
10 diş sarımsak
1 çay kaşığı haşlanmış fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış yumurta

Fasulye ayıklanır, yıkanıp haşlanır tuz atılıp 5 dak. daha kaynatılır suyu süzülür. Sarımsak dövülür, iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı limon suyu koyulur.
Hepsi iyice karıştırılır. Kalan limon suyu tahin ve su çırpılır. Fasulyeler tabağa konur. Sosu üzerine gezdirilir. Maydanoz ve yumurta sarısı ile süslendikten sonra servise alınır.



Antalya Piyazı


(88 kişi 313 oy verdi.)

Gönderen: A rh | 04.Ekm.2019

250 gr kuru fasulye
250 gr tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı şeker
½ çay kaşığı limon tuzu
2 adet domates
2-3 dal maydanoz
2 adet katı haşlanmış yumurta
½ lt sirke
1 çay bardağı su
2 yemek yaşığı zeytinyağı

Akşamdan ıslatılmış fasulye tencereye konup bir tatlı kaşığı tuz ilave edilip pişmeye bırakılır. Derin bir kabın içine tahin konup dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta hazırlıklar yapılırken bekleyen tahinin ortaya çıkan acı yağı bir kaşıkla alıp atılır. Havanda sarımsak, tuz, şeker, limon tuzu ile birlikte iyice dövülür. Bu malzemenin içine 1 çay bardağı soğuk su ilave edilerek karıştırılır. Tahinin üzerine azar azar sirke ilave edilip, incelmesi sağlanır. Üzerine sarımsaklı sos eklenerek birbirine yedirilir. Haşlanmış fasulyenin kabukları robottan geçirilip bu teratora karıştırılır. Pişen fasulyenin suyu süzülüp servis tabağına konulur. Üzerine kuşbaşı domates doğranır ve hazırlanan terator gezdirilir. Üzerine haşlanmış yumurta doğranır. Zeytinyağ gezdirilip. Maydanoz ile süslenip servis yapılır. 66



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.