Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Köfteler » İçli Köfte (Adana)
5 adet | 223,226 defa bakıldı

İçli Köfte (Adana)


(389 kişi 1288 oy verdi.)

Gönderen: Canan | 12.Arl.2006

İÇ HARCI İÇİN:
500 gr.orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı bitkisel margarin
1 yemek kaşığı biber salça
1 çay kaşığı tuz, karabiber. pul biber
1 demet maydanoz
DIŞI İÇİN:
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
500 gr yağsız dana kıyma
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
Tatlı kaşığı kimyon, tuz

Soğanları tavla zarı formunda doğrayın. Margarini bir tavada eritip üzerine soğan ve kıymayı aktardıktan sonra kıymayı suyunu verip tekrar çekinceye ve tencerenin dibi tutuncaya kadar iyice kavurun. Biber salçasını da ilave ettikten sonra karıştırarak 3 dakika daha kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydonozu ilave ettikten sonra kıyma iyice soğuyuncaya kadar kenerda bekletin.
Bulguru 1 su bardağı suyla ıslatın. 10 dk. kadar bekledikten sonra üzerine yağsız kıymayı aktarıp iyice yoğurun. Yumurta, salça, un, tuz, karabiberi ilave edin ve yoğurmaya devam ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini oyun. Oyukları önceden hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Hazırladığınız köfteleri büyük bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya atın. Köfteleri 4-5 dk.haşladıktan sonra bir tel süzgeçten geçirerek tencereden alın ve sıcak sıcak servise sunun.


ML® İçli Köfte için tıklayın
ML® Sıkma için tıklayın




Adana Usulü İçli Köfte


(611 kişi 2195 oy verdi.)

Gönderen: sultan09 | 21.Ağu.2009

Dışı için malzemeler
1 kilo ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
2 yumurta
200 gr dövülmüş kıyma
1 yemek kaşığı salça
İç malzemesi
1 kilo kıyma
1 kilo kuru soğan
1 paket margarin
1 yemek kaşığı salça
Miktarı arzuya göre karabiber ve kimyon

İç malzemenin yapılışı:
1 paket margarini tencereye alın. Yağ erirken yemeklik olarak doğramış olduğunuz 1 kg kuru soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlarken kıymayı ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Kıyma ve soğanlar iyice sararıp pişince üzerine salça, karabiber, tuz, kimyon ilave edilip 1 dakika pişirilir.Ocağın altı kapatılır ve iç malzeme soğuyup donmaya bırakılır.
Dış malzemenin yapılışı:
Köftelik bulgur geniş bir kaba alınır üzerine 1 su bardağı sıcak su konur,1- 2 dakika,sonra sırayla irmik ,kıyma, un, yumurta, salça eklenir. İyice yoğrulur. Yoğrulan,malzemeden cevizden biraz daha büyük parçalar alınır. parçalar yuvarlanır. Her parçanın ortası baş parmak içe gelecek şekilde parmak yardımıyla ince olarak oyulur. İç harcı konarak kapatılır. Bütün köfteler dolduktan sonra iyice kaynamış tuzlu,limonlu suda haşlanır. Sıcak olarak servis yapılır.


ML® İçli Patates Köftesi için tıklayın



Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 18.04.2017

İçli Köfte (Adana)


(143 kişi 507 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 22.Arl.2014

Prof. Dr. Erman Artun

1 kg. ince bulgur
1/2 kg. koyun kıyma
1/4 kg. yağsız ve dövülmüş dana eti
4 baş ince doğranmış soğan
1 demet ince doğranmış maydanoz
1 kaşık salça
1 bardak yarma
1 kaşık yağ
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 baş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Su

Bulgur, yarma, dövülmüş et su ve tuz serpilerek iyice yoğrulur. Malzeme birbirini tutunca bir kenara konularak dinlendirilirken içinin malzemesi hazırlanır. Kıyma, salça, yağ ve baharatlar bir kapta iyice kavrulur, Sonra içine maydanoz da eklenerek bir süre buzlukta bekletilerek iyice yağının donması sağlanır. Hazırlanan bulgur karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak ortası oyulur ve içine hazırlanan iç konularak kapatılır. İçine ekşi konulan bol suda köfteler haşlanarak zeytinyağı ve sarımsak karışımına batırılarak servis edilir.



İçli Köfte (Adana)


(87 kişi 297 oy verdi.)

Gönderen: hatun gün | 10.Mar.2018

THY Skylife

200 gr dövülmüş et
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı su
İçi için:
500 gram kuzu kıyma
1 kilo soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
250 gr kuyrukyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon

Bulgura tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, irmik, un, yumurta ve biber salçası ekleyip ıslatarak yoğurun. Dövülmüş et ekleyip yoğurmaya devam edin. Başka bir kapta kuyruk yağını pembeleşinceye kadar eritin, soğan ilave edip kavurun. Kıyma ve tuz ekleyin, suyunu bırakana kadar pişirin. Pişmeye yakın biber salçası, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyon atın. Bu iç harcı soğumaya bırakın. Köftenin dış harcından avuç içi kadar parçalar alın, ellerinizi ıslatarak ortasını hafifçe oyun. Bir yemek kaşığı iç harç koyup yuvarlayın. Köfteleri, içine limon dilimleri ve tuz attığınız suda, suyun üstüne çıkana kadar haşlayın.Kırmızı toz biber ile kavuracağınız tereyağını, köftelerin üzerine döküp servis edin.



İçli Köfte (Adana)


(84 kişi 283 oy verdi.)

Gönderen: burdur'lu | 17.Arl.2018

Ceyhan Belediyesi

1 su bardağı köftelik ince bulgur
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
100 gram kıyma (iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
50 gram ince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
Haşlamak için;
Su
Tuz

İç harcının hazırlanışı; soğanı küp küp doğrayın. Tavada tereyağını eritin soğanları ekleyin. Kuru soğanların içine kıymayı ilave edin ve kavurun. Biber salçası, domates salçası, ceviz içi, tuz, karabiber, kimyon ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemine devan edin. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
Dışının hazırlanışı; köftelik ince bulguru çukur bir kaba dökün. Kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve tuzu ilave edin. Suyu yavaşça ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın, parmağınız yardımıyla içini oyun kolay şekil vermek için elinize suya batırın. İç harcı içine doldurarak liman şekli vererek kapatın.
Kızarmak için; Ayçiçek yağını tavada kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağda maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Soğumadan servis edin.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.