Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi

Ana Sayfa » İç Anadolu Yemekleri » Keşkek
Alfabetik Dizilim   En Çok Bakılanlar   En Yeniler

Gönderen: Bilgi | 01.Haz.2006
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



MALZEMELER
1 su bardagi asurelik bugday
250 gram gerdan eti
2 çorba kasigi tereyağı

YAPILIŞI
Bugdayi 1 gece önceden islatin. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Düdüklü tencereden alin. Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari süzüp, tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle çirpin. Servis tabagina alin. 2 çorba kasigi tereyağıni eritip tuz ve karabiberi ekleyin. Yemegin üzerinde gezdirin.


ML® Keşkek Çorbası için tıklayın


Gönderen: Yörem | 14.Arl.2006
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



Malzemeler:
300 gr. aşurelik buğday
1 adet koyun boynu
2 baş iri soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
tuz
kırmızıbiber.

Boyun, üzerini örtecek kadar su ile kaynatılır. Kaynamaya başlarkan ocaktan alınıp soğuk su ile yıkanıp tekrar bol su ile düdüklüde haşlanır. Buğday geceden suda ıslatılıp bekletilir. Sonra yıkanıp tencerede haşlanır. Başka bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritilir. İnce kıyılan soğanlar eriyen yağda pem-beleşinceye kadar kavrulur. Kırmızıbiberi de ilave ederek kaynamakta olan buğdayların içine atılır. Et suyunu da katıp 2 saat kadar ağır ateşte kaynatılır. Haşlanan etler ince olarak didiklenerek buğdayların içine katılır. Ağır ateşten üzerinde hem pişirip hem de bir havan tokmağı ile macun haline gelinceye kadar dövülür. Püreden daha sulu bir kıvamda tabaklara boşaltılıp üzerine kızdırılmış tereyağı ile servis yapılır.
Gönderen: R.Dumankaya | 28.Eyl.2007
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



Vildan Keleş

300 gr dövme (aşurelik buğday)
100 gr nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli koyun eti
60 gr tereyağı
Tuz,
karabiber,
kırmızı toz biber

Dövme ve nohudu akşamdan ıslatıyoruz. Eti düdüklü tencereye alıyoruz. Nohut ve dövmeyi tencereye ekliyoruz.
Tereyağının yarısını su, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişiriyoruz. Etin kemiklerini ayırıyoruz ve keşkeği büyük bir tencereye alıyoruz. 4 su bardağı suyu ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla (ya da tahta tokmakla) ezerek karıştırıyoruz. Keşkeği servis tabağına alıyoruz. Kırmızı toz biberi kalan tereyağını kızdırıp üzerine gezdiriyoruz. Ilık olarak servis yapıyoruz.
Gönderen: Ecem Köroğlu | 18.Eyl.2008
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek (İç Anadolu)



2 su bardağı aşurelik buğday
1 adet kuru soğan
1 adet tavuk göğsü
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Buğday akşamdan ayıklanır, yıkanır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla doldurulur. Ertesi günü su dökülür. Üzerine 10 su bardağı su konur ve kısık ateşe yerleştirilir. Buğdaylar açılana kadar tencereye yapışmaması için ara sıra kontrol edilir. Diğer tencerede yarım daire şeklinde doğranmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine iri doğranmış tavuk eti atılır. 5 dakika çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenir, 20 dakika kadar kaynatılır. Açılmaya başlayan buğdayların üzerine hazırlanan tavuklu karışım eklenir. Bu andan itibaren bir çırpıcı yardımıyla sık aralıklarla karıştırılır. Bu işlem kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat sürer. Servis yapılacağı sırada üzerine yakılmış yağlı biber gezdirilir.
Gönderen: eftal | 27.Ekm.2008
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık salça
Yarım tavukgöğsü (haşlanmış olursa daha iyi olur)
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
6 su bardağı sıcak su

Ayıklanmış buğday bir gece önceden sıcak suyla ıslanır. Düdüklü tencereye yağ konulur eriyince ince kıyılmış soğan eklenir ve biraz kavrulur salçada eklenir biraz kavrulur üzerine buğday, et, baharatlar, tuz ve su eklenir düdüklü tencerenin çubuğu kırıldıktan sonra altı kısık halde 40, 45dk pişirilir. Eğer sulu olmuşsa tencerenin ağzı açık halde karıştırarak biraz daha pişirilir sıcak servis yapılır.
Gönderen: solmaz | 27.Oca.2009
10 adet | 562871 defa bakıldı

KEŞKEK



MALZEMESİ:
500 gr. yarma
500 gr. iri kuşbaşı et
2 soğan
2 kaşık katıyağ
1'er kaşık tuz ve salça
1 çay kaşığı kırmızı biber
un
su.

Yarmaları akşamdan ıslatın, ince kıyılmış soğanlar ve 1 bardak suyla yarma dışındaki malzemeyi kapaklı bir güveçte 15 dakika kaynatın. Yarmayı yıkayıp 10 bardak sıcak su ile birlikte güvece ilave edin. Kaynayınca ateşi kısıp güveçin kapağını kapatın. Bir hamur hazırlayıp kapağın etrafını buharın çıkmasını sağlayacak bir parmaklıkbir boşluk bırakarak kapatın. Kısık ateşte 2 saat pişirin.
Gönderen: şirin | 06.Mar.2009
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



300 gr keşkeklik buğday
1 boyun gerdanı (veya tavuk)
10 bardak su
3 çorba kasığı tereyağı
3 baş soğan (istenilirse)
Kimyon
Kırmızıbiber
Tuz

Buğday ayıklanıp yıkanarak aksamdan ıslatılır. Su ilave edilip buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et içinden alınarak parçalara ayrılıp didiklenir. Kemikler çıkartılır. (Düdüklü tencerede daha kolay pişer) Diğer tarafta soğan ince ince dogranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberi eklenip keşkeğin üzerine dökülür. Sıcakken tahta kepçe ile döverek iyice ezilir. Tabaklara alındıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Not: Toprak kapta pişirmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Gönderen: vira | 27.Mar.2012
10 adet | 562871 defa bakıldı

Keşkek



1 su bardağı aşurelik bulgur
5 bardak su
1 adet tavuk budu
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı

Bulguru 3 saat önceden sıcak suyla ıslatın. İyice irileşen bulguru suyu tavuğu ve incecik kıyılmış soğanları düdüklüye koyun.Kaynayınca kısık ateşte 2 saat pişirin piştikten sonra üzerine erimiş tereyağı gezdirerek servis yapın.
Gönderen: kırık testi | 08.May.2012
10 adet | 562871 defa bakıldı

KEŞGEK



Ümit Usta

1 adet kuzu gerdanı (800-1000 gram)
500 gram yarma buğday
2 adet kuru soğan
200 gram tereyağı
Tuz
Karabiber
Tarçın

Eti, dörde böldüğümüz kuru soğanlar ve 1 gece önceden ıslattığımız buğdaylar ile birlikte büyükçe bir tencereye koyalım. Üstüne iki parmak çıkacak kadar su ilave edip, etleri pişirmeye başlayalım.
Tencerede ki su miktarı azaldıkça su ilave etmek şartı ile etleri ve buğdayları iyice pişirelim.
İyice pişmiş olan gerdanı, bir kevgir yardımıyla tencereden çıkartıp, soğutalım.
Gerdan soğuduktan sonra, yağ ve kemiklerinden ayırıp, etleri de didikleyelim.
Bu sırada hala kaynamakta olan buğdaylara didiklediğimiz etleri katıp, tahta bir kaşıkla dövercesine etlerin ve buğdayların ezilip, macun kıvamına gelmesini sağlayalım.
Yeterince tuz ve karabiber ilave edip bir kere daha karıştırdıktan sonra, ocaktan indirelim.
Servis tabağına bir porsiyon koyup, tam ortasını bir kaşık yardımı ile çukurlaştıralım.
Tarçını tereyağında kızdırıp, keşgeğin ortasına doldurup, kenarlarına da serpiştirerek sıcak sıcak servis yapalım.
Gönderen: fevkiye | 08.May.2014
10 adet | 562871 defa bakıldı

KEŞKEK



2 su bardağı buğday
2 adet soğan
yarım kg kuzu gerdan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tutam tuz, karabiber
1 çorba kaşığı Sosu için margarin
1 yemek kaşığı salça
1 tutam tuz, karabiber kekik

Buğdayı önceden haşlayın.
Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun.
Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekleyin.
Yarım kg. kuzu gerdanını haşlayın ve didikleyin.
Kuzu etini tencereye ilave edin.
Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün.
İyice özleşmesi için.
Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu ilave edin. Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin.
Sosu için tavaya 1 çorba kaşığı yağı alın. Üzerine salça, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin.
Servis tabağına keşkeği alın üzerine sosu dökerek servis edin.
Önceki Tarif: İlisıra Dolması (Karaman)

Sonraki tarif: Patlıcan orta (Konya)
lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve PDA lar için kısıtlı görünüm - ©2005-2014 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.