Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi

Ana Sayfa » Börek Tarifleri » Kaymaklı Kırma Böreği
Alfabetik Dizilim   En Çok Bakılanlar   En Yeniler

Gönderen: UĞUR BÖCEĞİ | 11.Tem.2008
2 adet | 48487 defa bakıldı

Kaymaklı Kırma Böreği



6 adet yufka
1 kâse yoğurt
2 yumurta
250 gr lor veya beyaz peynir
1 çay bardağı sıvıyağ

Yufkayı ortadan ikiye bölün, yağlayın. Peyniri serpip elle yufkayı büzüştürüp tepsiye yerleştirin.
Diğer yufkaları da aynı şekilde yağlayıp peynir serpip büzüp tepsiye yerleştirin.
Yumurta ve yoğurdu çırpıp, yufkaların üzerine sürün. Kızgın fırına verin.


ML® Kırma Börek için tıklayın

Gönderen: müfredat | 21.May.2010
2 adet | 48487 defa bakıldı

Kaymaklı Kırma Böreği



8-10 kişilik
5-6 adet hazır yufka
2 su bardağı tepeleme ufalanmış beyaz peynir
1 paket margarin
Yarım kg yoğurt
1 çay bardağı süt
3 adet yumurta
Tuz

Yufkaları üstüste koyalım, tam ortalarından yarıya keselim. Beyaz peynir ufalanmış bekliyor. Fırın tepsisi yağlanmış hazır, fırın hazır, margarin erimiş ılık. Başlayalım böreğimizi döşemeye. Yarım yufkanın üzerine şöyle kaşığın ucuyla erimiş yağdan gezdirelim. Yarım yufkanın kesik tarafının üç parmak kadar altına, bir sıra beyaz peynir serpelim diğer yufkaları da hesap ederek. Sonra kesik ucu peynirin üzerine kapatalım, yuvarlak tarafı da onun üzerine getirelim ve iki yandan büzerek fırın tepsisinin dar kenarına düzgünce yayalım. Diğer yufkalar da aynı işlemden geçsin bir güzel, fırın tepsisi resim gibi olsun. Bir kapta üzerinin kaymağı alınmış yoğurdu çırpalım, yumurtayı, sütü, kalan margarini, bir tutam tuzu koyup bulamacımızı yapalım ve tepsinin üzerini bununla kaplayalım ve bekletmeden orta ısıda bizi bekleyen fırınımıza salalım. Böreğimiz pembe-leşedursun, dilerseniz biz bir anı yumağı gibi Rumeli'nden kopup gelen böreğimiz için usuldan bir türkü tutturalım ve böylece herşey kıvamını bulsun.

Not: Yüzyılın ötelerinden süzülüp geliyor kaymaklı kırma böreği... Yufkaları hünerli ellerin açtığı, "süt yüzü" ve "çökelek'le sarıp sarmalanmış bir uçucu, bir hafif lezzet, anlatılır gibi değil. Günümüzde hünerli ellerin açtığı yufkaların yerini çarşı yufkası almış, varsın olsun... Çökeleğin yerini beyaz peynir almış, varsın alsın. Süt yüzünün yerine şimdi yoğurt geçiyor, varsın geçsin. Kaymaklı kırma böreği'miz yine de pek birşey kaybetmiyor lezzetinden, görünüşünden, çalımından.

ML® Kırma Börek (görsel)

ML® Kaymaklı Börek için tıklayın

Önceki Tarif: Kolay Misafir Böreği

Sonraki tarif: Baklava Böreği (kıymalı)
lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve PDA lar için kısıtlı görünüm - ©2005-2014 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.